Está já disponível no Moodle a actividade de Questionário, que permite construir formulários online para receber informações sobre uma variedade de assuntos. Uma possível aplicação desta actividade é na construção de um questionário de avaliação do funcionamento da disciplina (como este, da FLUL).

Mais informações sobre esta actividade (em inglês) podem ser obtidas nestas páginas do Moodle Docs.